¡Salchipapas gourmet!

La exquisita combinación de sabores que ofrecen las papas crujientes, las salchichas de alta calidad y las salsas caseras del restaurante Salchipaisitas, ubicado en Panamá, han convertido a las salchipapas en la estrella del menú, según destacó la propietaria y cocinera Jenny Ruiz, quien ha perfeccionado este platillo al máximo.

“Esta es una receta que trajimos directamente de Colombia. La idea de hacer salchipapas variadas nació en Cali y se fue expandiendo por todo el país. Nosotras, que somos de Medellín, decidimos implementar esta combinación en Panamá”, explica Ruiz.

La propietaria de Salchipaisitas resaltó que cada nombre de la variada selección de salchipapas en el restaurante refleja icónicas frases colombianas, añadiendo un toque cultural al menú.

Durante la entrevista, Ruiz indicó que la salchipapa más sencilla se llama “¿Qué más pues?” y lleva salchichas, papas, queso y pico de gallo. La más elaborada, “Las mil maravillas”, es un festín para dos personas, que contiene papas, queso, chorizo artesanal, carne, pollo, costilla, guacamole y pico de gallo.

Además, señaló que el restaurante procura utilizar ingredientes de alta calidad: “Lo que buscamos con las salchipapas es darles un giro diferente, no la salchipapa convencional, con papas, salchichas y salsas, sino incrementar los sabores con otros ingredientes”.

¿Cómo es la preparación de la salchipapa?

“La preparación de la salchipapa en el restaurante Salchipaisitas es todo un arte, donde todas tienen como base queso, siendo este nuestro distintivo”, destacó.

Las papas se fríen a la perfección hasta quedar doradas y crujientes, mientras que las salchichas o el chorizo artesanal, se dora lentamente para intensificar su sabor. Luego, se mezclan con queso derretido y se añaden los ingredientes adicionales según el tipo de salchipapa. Finalmente, las salsas frescas, hechas diariamente en el restaurante, quedan a criterio del cliente, con opciones de ajo, miel, pepino y otras, creando una explosión de sabores en cada bocado.

Ruiz describe este platillo como una fusión de sabores que definitivamente vale la pena probar.

En Panamá, la cocina de fusión y la creatividad gastronómica han encontrado un hogar en lugares como Salchipaisitas, donde los platillos tradicionales son reinventados para ofrecer mejores experiencias.

“Utilizamos papas crujientes y la mayoría de nuestros ingredientes son importados directamente de Colombia para asegurar la autenticidad y calidad en cada salchipapa. Además, nuestras salsas son hechas en casa”.