Frutas para esta época

Durante los meses de noviembre y diciembre, las mesas panameñas se llenan de frutas que no solo decoran, sino que también forman parte esencial de los platillos, postres y bebidas tradicionales de la temporada navideña.

Glenda Gudiño, dueña de una frutería local, explica que las más buscadas para estas fechas incluyen uvas, peras, manzanas, y frutos secos, además de opciones como bananas y naranjas, aunque estas últimas son importadas debido a la falta de cosecha local en esta época. “Son frutas tradicionales que adornan la mesa navideña y, a la vez, forman parte de las recetas que los panameños comparten en familia”.

Desde el punto de vista gastronómico, Elio Ortiz, chef de la pastelería Delicias de la Abuela, destaca: “La fruta caramelizada es esencial para el tradicional dulce de frutas, mientras que la piña ocupa un lugar especial, ya sea en el volteado de piña o como glaseado para el jamón navideño”. Asimismo, las cerezas también resaltan, siendo utilizadas tanto en postres como en la decoración de los platos principales.

El Chef destaca que las manzanas, en especial, son populares para la elaboración de pays, mientras que las uvas son imprescindibles como decoración y símbolo de prosperidad para el Año Nuevo. Estas frutas también consolidan su lugar como un elemento esencial en las tradiciones panameñas.

ml | El Hibiscus sabdariffa, conocido como saril o flor de Jamaica, es famoso a nivel mundial por sus propiedades medicinales y su versatilidad en la cocina. En Panamá, esta planta se convierte en un ingrediente estrella durante las fiestas de Navidad, donde su uso trasciende lo tradicional para enriquecer tanto bebidas como en los acompañamientos.

El Chef. Elio Ortiz resalta que el Saril, en su versión panameña, es una bebida única que combina la intensidad de la flor con el picor suave del jengibre.

“La versatilidad de estas frutas las convierte en ingredientes ideales para postres, bebidas y platos salados, siendo las protagonistas de las festividades”.