Cultura

Delicias de la comida afro, el pescado es favorito de los chef

01 de agosto de 2019

Karoline Santana

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En este mes se resaltan los derechos, historia y tradiciones de la Etnia Negra, y la cocina es una de sus herencias más preciadas.
Visitamos el restaurante Donde Fanso, donde nos mostraron algunos de los platos favoritos de la carta afro, y en el que cada chef cuidó de no revelar la salsa secreta con la que aderezan
Este fogón es un misterio, incluye varias raíces africanas, aunque el vínculo definitivo está en los condimentos y preparación previa.

Expertos en artes culinarias del restaurante Donde Fanso, Río Abajo, nos presentan los platillos más populares de la herencia negra, en los cuales no puede faltar ingredientes como el curry, el coco, el achiote o la cúrcuma.

Bacalao con porotos, ensalada de pepino
y arroz con coco
Ingredientes:
- Bacalao
- Ajo
- Apio picado
- Cebolla
Preparación:
Se marina el marisco, se pica y se le agrega una salsa secreta. Aparte se hace la ensalada de tomate y pepino, también el arroz con coco.

Onassis González |
Pescado frito
Ingredientes:
- Ajo
- Sal
- Salsa china, inglesa y condimentada
- Picante
Preparación
Las presas se marinan horas antes de ponerse a cocinar, luego se fríe y se le agrega picante (Según el gusto del consumidor)

El pescado
al ajillo
Ingredientes:
- Limón
- Ajo
- Vinagre
- Curry
- Salsa china
- Picante
- Sal
Modo de preparación:
Se sazona el pescado con todos los ingredientes, se fríe y se le agrega una receta especial de la casa.

Filete a la plancha
Ingredientes
- Ajo
- Salsas: china, inglesa y condimentada.
- Sal
- Picante
Preparación:
Se marina el marisco, se cocina a fuego lento y se le agrega una salsa.

El rabo de res
Ingredientes:
- Porotos
- Coco
- Ajo
- Cebolla
- Apio picado
preparación:
Se sazona la cola de vaca con condimentos, se le añade la salsa secreta de la casa. Aparte, se cocinan los porotos con sus ingredientes.

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