El valor del grano entero

ML | Un reciente estudio realizado por un grupo de investigadores de la Universidad de Navarra, España, expuso los beneficios para la salud de los cereales de grano entero al reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Según este trabajo, se trata de optar por hidratos con mayor calidad y por eso los especialistas defienden que “es mejor reemplazar cereales refinados, como pan blanco, bollería o pastelería, por pan integral”, ya que el énfasis se debe poner en la calidad y no en la cantidad de hidratos.

Durante la investigación se analizó la calidad de los hidratos de carbono en función de que fueran cereales integrales y su absorción lenta.

La conclusión es que las personas que ingerían hidratos de carbono presentaron un 56% menos riesgo de sufrir infartos de miocardio, accidentes cerebrovasculares y otros respecto a quienes consumían hidratos de peor calidad.

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