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El delicioso encanto de los helados y frutas

¿Qué panameño no ha endulzado y refrescado su día con una rica porción de helado?

En Panamá hay muchas opciones de este rico glacial, que van desde naturales, dulces y hasta saludables, en colores y tamaños distintos.

Los clásicos
Vainilla, fresa, cereza, napolitano, chocolate, grape nut, son algunos de los clásicos que acompañaron a muchos panameños durante su infancia.

Y ni hablar de los helados de pipa o helados tableños, muy comunes en las distintas ferias y en la región de Azuero.
Procedencia
El historiador Vladimir Berrio Lemm dijo en las farmacias y tiendas de la Zona del Canal habían productos que se vendían en Estados Unidos.

Recuerda que a finales de 1960 ingresó a Panamá la empresa la italiana, la cual trajo sus helados.

Explicó que existen tres tipos de helados: los que contienen huevo (Estados Unidos), los gelatos o nieve que proviene de Italia y los que se les agrega esencias (leche, crema de leche, mantequilla y azúcar).

Según diversas historias, Frank Epperson dio por accidente con este postre en 1905, cuando se dedicaba a preparar bebidas refrescantes.

El menor dejó una de las herramientas para fabricarlas dentro de un recipiente que contenía el brebaje, a la intemperie, durante una noche bastante fría y a la mañana siguiente, el palito con el que batía los ingredientes había quedado atrapado en el líquido, debido al clima frío extremo.

Tardó alrededor de 18 años en patentarlo como la marca “Popsicle”.

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Actualidad
Hoy, 112 años después, podemos disfrutar paletas de diferentes sabores, tonalidades y texturas.

Nuevas ofertas
Walter Cohen Uribe, gerente general de La Italiana, cuenta que tienen 40 años deleitando al público y asegura que la clave de su éxito radica en utilizar productos naturales.

“Usamos frutas que están disponibles en Panamá, eso ayuda a la economía del campo, como: fresa, coco, limón, piña, nance, maracuyá, tamarindo y otras. Hemos mantenido las mismas fórmulas desde el primer día que inauguramos la empresa, sacando algunos sabores nuevos, la más reciente es la de napolitano (chocolate, vainilla y cereza, con una capa de cobertura)”, explicó Cohen.

Por su parte, Melissa Borrero expresó que todas sus creaciones de Yogen Früz son a base de yogurt, sin embargo, el cliente tiene la opción de agregar semillas y dulces, y sus precios van desde 3.50, el clásico. Inclusive, uno de sus ‘parfait’ tiene los componentes que incluye una alimentación saludable.

Considera que se diferencia de los demás porque tienen yogurt congelado y, en vez de consumir colesterol, azúcares y grasa, las personas comen más saludable.

Variedad de helados
A través del tiempo y dependiendo de los países en que se producen, este postre congelado a adoptado varios nombres y formas.

En México se le llama paletas y es a base de frutas tropicales; en Turquía recibe el nombre de dondurma que contiene: leche aromatizada con especias y pistacho; mientras, en Alemania se mezcló el helado de vainilla hecho como si fuera pasta y salsa de fresa que simula ser salsa napolitana.

En India se elabora con hielo del Himalaya lo que quiere decir, es una simple combinación de leche, cardamomo y pistachos; en Malasia se revuelve con habichuela, dulce de maíz y nueces; los filipinos, al igual que en Panamá, los hacen de frutas y los venden en conos; los estadounidenses le llaman yogurt congelado, al que agregan galletas, dulces y frutas naturales.

Los ingleses le apodan helado de bola cremoso, ya que tiene como base la leche y las frutas.

Procesos para hacer un helado saludable

Melissa Borrero, de Yogen Früz, dijo que ellos mezclan ante la mirada del consumidor su base única de frozen yogurt, con los trozos de fruta 100% real y natural, sin añadir azucares. Son libres de aditivos o químicos, gluten, azúcares, lactosa, grasas y saborizantes artificiales.

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Helado tradicional no pasa de moda

ML | Este delicioso manjar se obtiene de la comida y agua de pipa, se mezcla con leche ideal, se licua y se bate por un lapso de media hora para obtener una masa gruesa. Después se pasa al cooler en un tanque de acero inoxidable y alrededor se pone hielo y sal para que soporte tiempo congelado, así lo explicó Saturnino Rodríguez, quien se dedica a este negocio desde hace 15 años en Chitré, Herrera.

Explicó que sus precios han ido variado, puesto que en un principio los vendía a 0.15, después a 0.25 y ahora a 0.50 centavos.

Contó que, con uno de estos tanques puede vender 180 helados sencillos y aunque es uno de los favoritos de las personas en la región de Azuero, no logra completar la venta siempre.

Manifestó que muchos de sus clientes lo prefieren por ser un glacial que no posee ingredientes artificiales y porque les alivia del calor muy rápido.

Saturnino aseveró que todos los días recorre las avenidas de la ciudad de Chitré. Para él, el negocio sí vale la pena tenerlo.

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